做法:春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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