做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可(kě )品尝(cháng )。
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