做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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