做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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