做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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