做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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