做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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