做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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