做(zuò )法:春(chūn )笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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