做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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