做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。 -
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