做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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