做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。 -
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