做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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