做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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