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做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时，下盐(yán )调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。 -
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