做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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