做(zuò )法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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