做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。
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