做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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