做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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