做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝。
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