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  做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品尝。

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