做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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