做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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