做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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