做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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