做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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