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  做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。

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