做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成(chéng )热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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