做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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