做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。
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