做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时(shí )候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。
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