做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。 -
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