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做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。 -
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