做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。 -
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