做法(fǎ ):春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加(jiā )入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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