做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐调味即可(kě )品尝。
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