做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。
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