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做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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