做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材(cái )料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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