做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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