做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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