做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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