做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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