做(zuò )法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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