做法(fǎ ):洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。 -
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