做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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