做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成热下(xià )鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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