做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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